La cosa se complica. ¿Cómo hacemos este vino? Uvas de garnacha tinta cultivadas en Rioja Alta, altitud y terrenos frescos que favorezcan una maduración lenta de la uva. Luego el proceso, bastante largo y sinuoso: prensado suave de la uva, extracción del mosto y primera fermentación del mismo con sus lías en depósito de acero inoxidable a baja temperatura. Una vez finalizado, trasiego a otro depósito hasta el mes de enero, fecha en la que se realiza el tiraje, (primera palabreja) y con él la segunda fermentación en botella durante 18 meses… Transcurrido este tiempo, se realiza el degüelle (segunda palabreja) con el propio espumoso y con un dosaje (tercera y última palabreja) Brut. Permanecerá con el corcho en botellero otros tres meses antes de salir al mercado.

¿Agotador, no? Pues sí un poco, y largo. Resumimos. Descórchalo, agítalo y celebra la vida cada día. Si es con este vino, pues mejor. Pero vale para todo. Ah, una cosa, ser constantes, por favor, y disfrutar de las burbujas malditas.

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